Program Keahlian Akomodasi Perhotelan
Tujuan Program Keahlian Akomodasi Perhotelan ialah mampu menyiapkan tenaga kompeten dengan membekali peserta didik dengan pengetahuan dan keterampilan dibidang house keeping dan front office
Kejuruan ini berupaya untuk menciptakan lulusan terampil dan produktif dan dapat bekerja dibidang perhotelan sebagai :
- Receptionist
- Telephone operator
- Information
- Bell boy / Bell Man
- Waiter / Waitress
- Room Boy / Room Made
- House man
- Crew Laundry
Pengertian Tata Boga
PENGERTAIAN DASAR TATA BOGA
Tata boga adalah pengetahuan di bidang boga (seni mengolah masakan) yang mencakup ruang lingkup makanan, mulai dari persiapan pengolahan sampai dengan menghidangkan makanan itu sendiri yang bersifat tradisional maupun Internasional. Berbagai prinsip prinsip dasar utama dan tata cara memasak yang umum dilaksanakan dibagian boga.
TEKNIK MEMASAK
Blanching (Memutihkan)
Blanching (memutihkan) merupakan merendam makanan sebentar dalam air mendidih sampai setengah matang. Metode ini membuat nutrisi tetap utuh dan makanan tetap segar tanpa mengubah rasa atau penampilan hidangan. Blanching juga merupakan trik yang berguna untuk menghapus membran daging (misalnya hati & roti manis) atau kulit dari sayuran (misalnya buah persik dan tomat).
Poaching (Merebus)
Poaching (memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan api kecil yang jumlahnya tidak banyak atau hanya sebatas menutupi bahan makanan yang direbus) adalah menenggelamkan sebagian atau seluruh bahan halus seperti ikan atau telur, dalam cairan di bawah titik didih. Anda dapat membumbuinya dengan menggunakan kaldu, anggur, kaldu daging atau bahan tambahan seperti sayuran atau rempah segar untuk cairan poaching.
Boiling (Merebus)
Sebuah metode dasar pada memasak, Boiling (merebus) memungkinkan Anda untuk membuat berbagai macam hidangan dengan berbagai tekstur dan rasa. Untuk menghindari memasak sayuran yang terlalu matang, rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Steaming (Mengukus)
Uap air panas dalam wadah memasak tertutup memberikan suasana yang lembab untuk memasak makanan. Mengukus menciptakan makanan lebih padat, lembut dan lebih mempertahankan volume asli masakan. Untuk tambahan rasa, ganti sebagian atau semua air dengan kaldu daging, kaldu atau bahkan jus buah. Masakan yang dikukus harus selalu disajikan panas.
Braising
Braising merupakan membakar makanan dalam lemak panas sebelum mendidih dalam wadah tertutup dengan menggunakan sedikit kaldu atau cairan lainnya. Memberi cairan dalam jumlah yang tepat dapat menjamin hidangan tetap empuk dan membantu Anda membuat saus. Untuk mengentalkan sausAnda, tambahkan tepung, pati atau sayuran aromatik yang lembut.
Roasting & Baking (Memanggang & Membakar)
Kedua metode yang berkisar teknik memasak makanan dengan menggunakan suhu panas yang kering di lingkungan yang tertutup.
Memanggang adalah cara yang terbaik untuk memasak makanan yang berukuran besar seperti daging lunak yang alami, unggas dan ikan. Untuk rasa yang lebih kaya, bumbui dan bakar daging Anda sebelum memanggang atau coba masukan herbal kedalam rongga burung dan ikan.
Dalam memanggang, mengetahui fungsi bahan-bahan dan bagaimana mereka bereaksi terhadap satu sama lain adalah penting. Ini memungkinkan Anda membuat formula kue yang seimbang dan memahami apa yang salah jika sesuatu tidak bekerja.
Grilling & Broiling
Keduanya adalah teknik memasak cepat yang digunakan untuk daging yang lembut alami, unggas atau ikan, dengan memanggang menggunakan sumber panas langsung dari bawah, sedangkan broiling panas dari atas.
Makanannya dipanggang menggunakan gas, listrik, arang atau kayu untuk memperoleh rasa yang sedikit berasap dan sedikit hangus karena kontak langsung dengan kisi-kisi alat memanggang. Coba gunakan jenis kayu yang berbeda untuk menambah lapisan rasa pada hidangan Anda.
Umumnya dilakukan dalam oven, broiling menggunakan sumber panas dari atas untuk memasak makanan. Banyak oven biasanya mati setelah mencapai suhu tertentu, membiarkan makanan Anda untuk matang dengan uapnya sendiri. Untuk mencegah hal ini, sangga pintu oven terbuka untuk memungkinkan panas keluar dan menjaga pembakaran broiler.
Pan Frying (Menggoreng)
Dikarakteristikan dengan membiarkan mengunci minyak panas dan mengunci jus alami dalam daging, makanan yang di pan-frying memiliki lapisan kulit bertekstur yang kaya dan bagian dalam yang empuk dan gurih. Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan herba atau rempah-rempah kering dalam adonan atau bumbu sebelum pan-frying.
Sautéing (Menumis)
Ini adalah sebuah teknik memasak makanan secara cepat dalam minyak yang sedikit atau tidak ada sama sekali di atas api yang suhunya relatif tinggi. Menumis juga biasa digunakan untuk membuat saus menggunakan tetesan dalam panci memasak makanan yang tersisa. Coba tambahkan campuran rempah-rempah, rempah-rempah kering, mentega atau glasir sebelum menumis untuk mengembangkan tambahan rasa dan tekstur saus yang berbeda.
Deep Frying (Menggoreng Dalam)
Berbagi banyak karakteristik yang sama seperti makanan yang di pan-fried, deep-frying sepenuhnya menenggelamkan makanan dalam minyak untuk mencapai lapisan kulit yang bertekstur dan bagian dalam yang gurih. Pastikan memasak, merapikan dan memotong bahan-bahan masakan Anda secara seragam. Selalu bumbui sebelum melapisi makanan Anda dan bereksperimen dengan adonan yang berbeda untuk mencapai tekstur baru
SANTRI BARU
Pada hari itu ada keluarga yang ingin anaknya mondok, dan keluarga itupun mengantarkan anaknya kepesantren dan setelah pendaftaran dan administrasi selesai anak itupun diantarkan oleh pengurus ke kobong
Istigotsah
Santri dan Peserta Didik dibawah Naungan Yayasan Pendidikan Islam Darul Wasilah Al-Abror hari Sabtu pertama tiap bulan selalu melaksanakan Istigotsah
Hari Santri Nasional
Santri-Santriwati Pondok Pesantren Darul Wasilah Foto Bersama setelah memperingati Hari Santri Nasional Tahun 2019
Visi-Misi
VISI
Menjadi Sekolah Unggul IMTAK dan IMTEK Berwawasan Kebangsaan serta berlandaskan Ahlussunnah Waljama’ah.
MISI
- Membiasakan mengucapkan salam
- Melaksanakan istigotsah tiap Sabtu awal bulan
- Melaksanakan sholat dhuha tiap hari Sabtu dan Selasa
- Membaca Al-Qur’an tiap hari Juma’at
- Membaca do’a sebelum dan sesudah pembelajaran
- Membentuk Tim Penegak Kedisiplinan Siswa
- Melaksanakan Latihan Dasar Kepemimpinan Siswa
- Memfasilitasi peserta didik dengan Lab Komputer dalam rangka meningkatkan kemampuan dalam bidang teknologi
Mengapa Mesti Pilih SMK Bambu Pasundan Darul Wasilah
Dalam
rangka mengemban amanah dan tuntutan globalisasi Yayasan Pendidikan Islam Al
Abror Darul Wasilah Kopo memberikan cakrawala berfikir kapada Masyarakat untuk
menentukan pilihan Lembaga Pendidikan yang berorientasi pada pengembangan IMTAK
dan IMTEK secara seimbang.
Maka untuk itulah SMK Bambu Pasundan Darul Wasilah
memfasilitasi dengan Pondok Pesantren Salafi Darul Wasilah bagi Peserta
Didiknya baik putra maupun putri yang ingin Mesantren/ Mondok.
SMK Bambu Pasundang Darul Wasilah membuka dengan 2 (dua)
Program Keahlian :
1. Akomodasi Perhotelan
2. Tata Boga
Milih SMK terus susah nyari tempat
PKL .....
Udah enggak jamannya Broo. .
Segera daftarkan diri anda di SMK
Bambu Pasundan Darul Wasilah yang mempunyai jaringan ownership hotel di Kota
atau di kabupaten bogor antara lain Hotel The Rizen, Hotel Grand Prioritas,
Hotel Rizen Premiere, Hotel Rizen Kedaton dan Rizen Pajajaran.
Sssttttt. .
Jangan bilang bilang yaah 10 lulusan terbaik dijamin kerja.. . Cepetannnn ....
Persyaratan Pendaftaran Peserta Didik Baru
Persyaratan Pendaftaran Peserta Didik Baru SMK Bambu Pasundan Darul Wasilah adalah sebagai berikut :
1. Mengisi Formulir Pendaftaran
2. Melampirkan Surat Keterangan Kelakuan Baik dari sekolah asal (Asli)
3. Melampirkan Surat Keterangan Lulus (Asli)
4. Melampirkan FC Ijazah ( 2 lembar )
5. Melampirkan FC SKHUS (2 lember)
6. Melampirkan Akta Kelahiran/ Surat Ket.Lahir dari Desa (Asli)
7. Melampirkan Pas Foto ukuran 3x4 ( 3 lembar)
8. Melampirkan FC Kartu Keluarga ( 1 lembar)
9. Melampirkan FC KIP (bagi yang memilki)
